Sonnige Frucht-Torte

CYMERA_20160318_091356Eine erfrischende Torte, die ich sehr gerne im Frühling und im Sommer backe, in sämtlichen verschieden Ausführungen. Im Bild mit Waldbeeren und Gänseblümchendeko – die man übrigens auch mitessen kann. Und ein Stückchen mit Kaffee bei strahlendem Sonnenschein im Garten geniesse. Am besten wenn Nachbarn und Familie sich dazugesellen. Und da heute Frühlingsanfang ist, dachte ich mir poste ich ein passendes Rezept dazu 🙂

Zutaten:

300gr                     Vollkorn-Butterkeks

250gr                     Butter

750gr                     Magerquark

250gr                     Frischkäse

200gr                     Schlagsahne

550ml                    Waldbeersaft (oder irgendeinen anderen Fruchtsaft)

24 Blatt                 Gelatine

4 Pack                   Zitronenschale

100gr                     Zucker

2 Pack                   Vanillinzucker

 

Die Kekse klein bröseln und mit der geschmolzenen Butter in eine Springform geben. Fest an den Boden drücken  und anschließend einige Zeit kalt stellen.

In der Zwischenzeit kann die Creme vorbereitet werden. Dazu 16 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und dann in 100ml heißem Saft auflösen. Weitere 100ml einrühren und in die Creme mischen. Quark, Frischkäse, Zitronenschale, Vanillinzucker und Zucker gut vermischen. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Das Gemisch nun auf den Keksboden geben und glatt streichen. Für ca. 2 Stunden kaltstellen.

Nun den Fruchtspiegel: 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und dann in 150ml heißem Saft auflösen. Weitere 200ml einrühren, etwas abkühlen lassen und auf die Creme geben. Weitere 2 Stunden kalt stellen – am besten über Nacht! Dekorieren und servieren. Lasst es euch schmecken 🙂

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s