Broccoli Croquettes

Now thats me trying to eat a little healthier… Isnt that easy – or is it?! PSX_20170613_220537

Ingredients:

  • 1.5 kg Broccoli
  • 250 gr Panko or Breadcrumbs
  • 250 gr Mozzarella/ Cheddar, grated
  • 2 Eggs
  • 1 bunch Scallions
  • salt, pepper, nutmeg

 

Wash and cut the Broccoli, then cook in boiling water for a few minutes. Now chop or puree it.

Blend in the rest of the ingredients and form small croquettes.

Bake at 200°C for about 15-20mins until slightly brown and crispy.

Tastes amazing with a Ratatouille Dip: Just puree the rest of the cooked Ratatouille 😉

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Brokkoli Kroketten

So hier einer meiner Versuchung mich etwas gesuender zu ernaehren. Ist garnicht so einfach – oder doch?! 😉PSX_20170613_220537

Zutaten:

  • 1.5 kg Brokkoli
  • 250 gr Semmelbroesel/ Paniermehl
  • 250 gr Mozzarella/ Cheddar, geraspelt
  • 2 Eier
  • 1 Bund Fruehlingszwiebeln
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

 

Den Brokkoli waschen, schneiden und ein paar minuten kochen, dann klein schnippeln (oder puerieren).

Den Rest der Zutaten untermischen und zu Kroketten formen.

Die Kroketten nun bei 200°C fuer ca 15-20mins backen.

Schmeckt wunderbar mit einem Ratatouille Dip: Einfach das uebrig gebliebene Ratatouille puerierenPSX_20170613_220804