Colorful Summer Cookies

PSX_20170726_222126…Because color is so beautiful, especially in summer. Perfect for a little gift full of flavors and colors. And not to forget, those cookies are fully vegan! Continue reading “Colorful Summer Cookies”

Farbenfrohe Sommerkekse

PSX_20170726_222126Etwas Farbe tut doch immer gut und ist wunderbar anzuschauen, warum also nicht auch die Kekse schoen bunt backen?! Perfekt zum “verschenken” bei Besuchen… und vegan sind sie auch noch dazu… Continue reading “Farbenfrohe Sommerkekse”

Broccoli Croquettes

Now thats me trying to eat a little healthier… Isnt that easy – or is it?! PSX_20170613_220537

Ingredients:

  • 1.5 kg Broccoli
  • 250 gr Panko or Breadcrumbs
  • 250 gr Mozzarella/ Cheddar, grated
  • 2 Eggs
  • 1 bunch Scallions
  • salt, pepper, nutmeg

 

Wash and cut the Broccoli, then cook in boiling water for a few minutes. Now chop or puree it.

Blend in the rest of the ingredients and form small croquettes.

Bake at 200°C for about 15-20mins until slightly brown and crispy.

Tastes amazing with a Ratatouille Dip: Just puree the rest of the cooked Ratatouille 😉

PSX_20170613_220804

Brokkoli Kroketten

So hier einer meiner Versuchung mich etwas gesuender zu ernaehren. Ist garnicht so einfach – oder doch?! 😉PSX_20170613_220537

Zutaten:

  • 1.5 kg Brokkoli
  • 250 gr Semmelbroesel/ Paniermehl
  • 250 gr Mozzarella/ Cheddar, geraspelt
  • 2 Eier
  • 1 Bund Fruehlingszwiebeln
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

 

Den Brokkoli waschen, schneiden und ein paar minuten kochen, dann klein schnippeln (oder puerieren).

Den Rest der Zutaten untermischen und zu Kroketten formen.

Die Kroketten nun bei 200°C fuer ca 15-20mins backen.

Schmeckt wunderbar mit einem Ratatouille Dip: Einfach das uebrig gebliebene Ratatouille puerierenPSX_20170613_220804